パスタ用に独自のチェダーソースを作ることは、特に事前に細かく切ったものの代わりにチーズのブロックを使用している場合、行うのが難しいように思えるかもしれませんが、実際には非常に簡単です。 すでに手元にある可能性が高いいくつかの材料だけが必要です。
重要なのは、時間をかけて、すべてのチーズがゆっくりと慎重にソースに取り込まれるようにすることです。 その後、パスタ、野菜、または他のチーズディップレシピの代わりに、自家製チーズソースを使用できます。
材料を集めて準備する
チーズのブロックからチーズソースを作るために最初に必要なことは、チーズを細断することです。 時間に余裕がない場合は、ブロックの代わりに事前に細断したチーズを使用できますが、チーズを自分で細断することにはいくつかの利点があります。
Ochsner Healthによると、事前に細断されたチーズには、ジャガイモの澱粉やセルロースなどの防腐剤が含まれていることが多く、チーズの凝集を防ぎます。 しかし、これらの防腐剤はチーズの溶け方にも干渉します。
簡単に溶けないか、溶けたときにチーズソースに塊や塊が残る、事前に細断されたチーズを見つけることがよくあります。 事前に切り分けられたチーズのテクスチャーも異なります。 チーズのブロックには同じ防腐剤がないため、より新鮮な味のクリーミーなソースになります。
追加のボーナスとして、一般に、シュレッドチーズの袋と比較して、チーズのブロックからより多くを引き出すことができます。 事前に細かく切ったチーズの8オンスバッグには約2カップのチーズが入っていますが、8オンスのブロックでは約2 1/2カップが得られます。
チーズソースを作るには、細かく刻んだ鋭いチェダーチーズ2カップが必要です。
- 無塩バター1/4カップ
- 細かく刻んだタマネギ2杯
- 小麦粉1/4カップ
- 2カップのミルク
- 小さじ2杯のドライマスタード
- 塩小さじ1/4
ソースを作る
材料をすべて集めたら、ルーと呼ばれるものを作る必要があります。 ルーとは、小麦粉と脂肪（通常はバター）を組み合わせて調理したもので、ソースを濃くするために使用される仮名です。 セリアック病財団は、ルーがグルテンを追加することを指摘しているので、グルテンに敏感な人やチーズソースを誰かに提供している場合は、そのことに留意してください。
ルーを作るには、中火で鍋にバターを溶かします。 バターが溶けて熱くなったら、タマネギを加えて約5分間、またはタマネギが半透明で柔らかくなるまで調理します。 泡立て器を使用して小麦粉をかき混ぜ、滑らかになるまで泡立て続けます。
さらに2〜3分間、攪拌しながら調理します。 牛乳をかき混ぜ、中火に弱火にします。 この時点で、ミルクを燃やしたくないので、ソースを注意深く見ることが本当に重要です。 含まれていると、完成したチーズソースの味に影響します。
牛乳が熱い鍋で、5分ほど濃くなり始めるまで連続的にかき混ぜます。 牛乳が熱くなっていると思われる場合は、温度を少し下げることができます。 鍋の側面に小さな泡ができるはずですが、沸騰しないようにしてください。
牛乳が濃くなったら、乾燥マスタードと塩を入れてかき混ぜ、チーズをゆっくりと加えます。 チーズを溶かす最善の方法は、一度にフライパンに少しずつ加え、溶けるまでかき混ぜてからさらに追加することです。 すべてのチーズを一度に入れると、チーズは均一に溶けず、塊状のソースが残る可能性があります。
すべてのチーズがソースに組み込まれたら、さらに5分間弱火で調理し、火から下ろします。 チェダーチーズソースをパスタに使用したり、調理済みのブロッコリーやカリフラワーのトッピングとして使用したりできます。これは、特に低炭水化物ダイエットをしている場合、パスタのようなでんぷん質の多い食品の代替品です。
健康的なライフスタイルはバランスがすべてですが、カロリーが高く脂肪の多いチーズソースは適度に食べるのが最適です。 時々野菜をジャズアップするために使用しますが、お鍋をいっぱいにするのではなく、スプーン1杯か2杯を試してください。毎日の食事の一部にしないでください。
