チャックローストは風味豊かな牛肉の切り身で、柔らかくするためにゆっくりした調理が必要です。 ローストオーブンでローストビーフを調理すると、持ち運びができるので便利です。 たとえば、天気が暑い場合やキッチンがcr屈な場合は、ガレージに差し込むことができます。
ヒント
チャックローストなどのビーフカットのロースターオーブンレシピは、柔らかくて風味を出すために肉を長くゆっくりと調理できるため、素晴らしいです。 希少な牛肉、中くらいの牛肉、またはよく出来た牛肉のどれを望むかに応じて、華氏300度で1ポンドあたり15〜30分間調理します。
また、同時に調理する必要がある他の食品用に従来のオーブンが必要な場合にも便利です。 ロースターオーブンはスロークッカーよりも有利です。サーモスタットで調理温度を選択できます。
ステップ1：ローストの準備
ロースターオーブンを華氏300度で15分間、蓋をして予熱します。 その間、ローストを軽くたたき、表面の油の半分をこすり、塩こしょうで味付けします。 ロースターインサートの内側に残っているオイルを塗ります。
健康を気にしている場合は、飽和脂肪が少ないオリーブ油などのオイルを選択してください。メイヨークリニックによると、心臓病のリスクを高める「悪い」脂肪です。
ステップ2：肉を焦がす
ローストをロースターに入れ、野菜を準備しながら茶色にしましょう。 4〜5分後にローストを裏返して反対側を茶色くします。
ステップ3：野菜の準備
野菜を準備します。 ロースターからローストを取り除き、ロースターの底に玉ねぎを広げます。 タマネギにニンジンとセロリを入れて、ロースト用のベッドを作ります。 タマネギにベイリーフを置き、ローストを交換します。
ステップ4：液体を追加する
ローストの周りにビーフブイヨンまたはビールを注ぎます。 ロースターに蓋をして、しっかりと収まることを確認してください。
ステップ5：入札まで調理する
ローストは、希少な牛肉、中くらいの牛肉、またはよくできた牛肉のどちらを望むかに応じて、華氏300度で1ポンドあたり15〜30分調理します。 よくできたローストの場合、合計3〜4時間調理します。 終わったら肉はバラバラになるはずです。
ステップ6：温度を確認する
インスタント読み取り温度計を使用して、完成度を確認します。 希少な肉の場合は、牛肉を140度まで、中程度の160度まで、華氏170度まで調理します。
ステップ7：削除して緊張させる
ローストをサービングプラッターに移します。 ホイルで覆い、肉汁を作る間、それを座らせます。 パンジュースを計量カップに入れ、ロースターに戻します。
ステップ8：グレービーを作る
温度を華氏450度まで上げます。 パンジュース1カップあたり小麦粉大さじ1を十分な水と混ぜて、塊のない薄いスラリーを作ります。
小麦粉スラリーをパンジュースに入れ、グレービーが濃くなるまでかき混ぜます。
ステップ9：提供して楽しむ
オーブンのミットを使用して手を保護し、火を止めてグレービーを注ぎます。 サーブしてお楽しみください。
別の食事のために残り物を保存します。 ただし、有害な細菌を避けるために、USDAの指示に従って、室温で2時間以上（または温度が90度を超える場合はそれ以下）座っていた食品を廃棄してください。
必要なもの
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オリーブオイル大さじ2
オイル用ブラシ
6〜8ポンドのビーフチャックロースト
大さじ1塩
コショウ小さじ2
トング
玉ねぎ1個または2個
にんじん2個、皮をむいて切り刻む
セロリの茎2本
1ベイリーフ
牛肉スープ、ビールまたは水1カップ
インスタントリード温度計
盛り合わせ
アルミホイル
ストレーナーと計量カップ
泡立て器
パンジュース1杯につき小麦粉大さじ1
オーブンミット
ヒント
調理用インサートを使用します。 ロースターに直接材料を入れないでください。 パンジュースで調理する場合は、ローストの周りに8個のジャガイモを追加します。
警告
焙煎オーブンは触ると熱くなります。 常にオーブンミットを使用してください。
蓋を外すたびに、ロースターは熱を失うため、ローストがほぼ完了するまで蓋を開けないようにしてください。 目的の仕上がり具合に応じて、2時間半から3時間後に温度のチェックを開始します。
ミディアムに調理されたチャックローストは厳しい場合があります。 珍しいチャックローストまたは非常によくできたチャックローストの方が良い結果が得られます。
