マッシュポテトの作成は複雑ではありませんが、このプロセスには時間がかかる場合があります。 調理済みの乾燥ポテトから作られたインスタントマッシュポテトフレークは、プロセスをスピードアップします。 水や牛乳で再構成したり、パン、ニョッキ、グレービーの材料として使用したりできます。 インスタントマッシュポテトを購入する前に、ジャガイモだけでなくそれ以上のものが含まれているため、ブランドによって若干異なる成分を知っておいてください。
ポテト
ラセットまたはユーコンの金ジャガイモは、インスタントマッシュポテトの主な成分です。 それらは調理され、脱水され、いくつかのブランドは、ジャガイモの色と風味を保つために、重硫酸ナトリウム、BHA、クエン酸を加えます。 公益科学センターは、ブチル化ヒドロキシアニソールの略であるBHAを避けることを推奨しています。一部の研究では、発がん性物質である可能性があり、より安全な代替物が存在することが示唆されています。
油
インスタントマッシュポテトには、大豆油、綿実油、ひまわり油、ココナッツ油などの油が混合されています。 いくつかのブランドでは、これらのオイルは貯蔵寿命を延ばすために部分的に水素化されています。 部分的に硬化した油にはトランス脂肪が含まれています。これは、アメリカ心臓協会がコレステロールの悪いレベルを高め、良いレベルを下げるので、完全に避けることをお勧めするタイプです。
甘味料
インスタントマッシュポテトには、ブランドに応じて1つ以上の甘味料が含まれています。 コーンシロップ固形物、マルトデキストリン、およびテーブルシュガーは、しばしば含まれる特定のタイプです。 一部のメーカーは甘味料を追加していないため、特定のブランドのパッケージを確認して、何が得られているかを確認してください。
乳製品
インスタントマッシュポテトには、通常、脱脂粉乳とホエイパウダーが含まれています。 一部のブランドには、バターまたはバターパウダーも含まれています。 脱脂乳固形分は、一部のブランドに含まれる別の成分です。
防腐剤と香料
インスタントマッシュポテトには、新鮮なものよりも賞味期限が長いという利点があります。 製造業者は、インスタントマッシュポテトの鮮度を維持するために防腐剤を追加しています。 ジャガイモには、BHA、クエン酸、および重硫酸ナトリウムに加えて、酸性ピロリン酸ナトリウムおよびリン酸二カリウムが含まれる場合があります。 ポテトフレークが保管中に塊を形成するのを防ぐために、二酸化ケイ素も加えられます。 インスタントマッシュポテトには、スパイス、塩、天然および人工香料が含まれる場合があります。
