世界保健機関によると、サルモネラ菌は、世界中の食中毒の最も一般的な原因の1つです。 米国では、毎年140万件の感染が150, 000件以上の医師の診察、15, 000件の入院、500件の死亡をもたらしています。 サルモネラ中毒は通常、軽度の自己制限性胃腸炎（「サルモネラ症」）を引き起こしますが、場合によっては長期的な影響が生じる可能性があります。
転移感染
まれに、サルモネラが腸から逃れて血流に入ります。 血流感染はそれ自体が致命的である可能性があり、サルモネラが血流から広がり（転移）、体の他の領域に感染すると長期的な合併症を引き起こす可能性があります。 転移性サルモネラ感染症の例には、心臓弁および心臓の内膜の感染（心内膜炎）、骨（骨骨髄炎）、腎臓（腎py腎炎）、および脳を含む他の軟部組織の感染が含まれます。 通常、これらの感染は成長が遅く、古典的なサルモネラ胃腸炎に関連する12〜72時間よりもはるかに長い時間がかかります。 健康な成人ではめったに発生せず、免疫系が損なわれた人（エイズ、癌、鎌状赤血球貧血など）または複数の医学的問題を抱える人に多く見られます。
自己免疫疾患
サルモネラにさらされた後、免疫系は細菌に対する抗体を作ります。 残念ながら、サルモネラ菌は多くの人に存在する細胞表面マーカーに似ています。 結果は、慢性関節痛（関節炎）、眼の刺激（虹彩炎を伴うまたは伴わない結膜炎）、および排尿の問題（尿道炎）を引き起こすライター症候群を引き起こす自己免疫疾患です。 ジャーナルClinics in Infectious Diseaseで発表された2001年の研究では、最も一般的なサルモネラ種の1つであるSalmonella Dnteridisに感染した人のほぼ3分の1が関節炎を発症し、最大6か月間持続し、50％近くが再発を報告しました最初のエピソードが解決した後。
慢性キャリア
場合によっては、サルモネラ感染から回復して慢性キャリアになります。 サルモネラの人間の慢性キャリアの最も有名な例は、「腸チフス」です。 JW Leavittの1996年の本「Typhoid Mary：Captive to the Public's Health」は、1900年代初期のニューヨーク市における9つの異なる腸チフスの流行で54症例と4人の死に関連した無症状のアイルランド系アメリカ人料理人の実話を語っています。
現在、慢性的な保菌者の状態は通常、抗生物質の長期コースで根絶することができますが、個人はその間に行うことができる仕事の種類の制限を受ける場合があります。 ほとんどの慢性保因者は無症候性です。 しかし、エイズや他のタイプの免疫不全の患者は、抗生物質が有効になる前に再発を繰り返します。
