最近まで、天然の植物化合物であるレクチンについて多くの人が考えていませんでした。 しかし、T。コリンキャンベル栄養研究センターが記録したように、スティーブン・ガンドリー博士による2017年の本 The Plant Paradoxは、 読者にレクチン回避食を検討させました。 あなたに合っていますか？
レクチン・クアンダリーの開梱
さまざまな種類のレクチンタンパク質が、さまざまな植物のカテゴリに含まれています。 食べる食品のレクチンのカテゴリは、食品のカテゴリによって異なります（たとえば、マメ科レクチンと穀物レクチン）が、炭水化物と結合するタンパク質であるという品質を共有しています。
Gundryの本は、レクチン自体が炎症反応を引き起こす毒素であると主張しています。 Gundryの本によると、これらの反応は、体重増加から消化器系の問題、特定の慢性疾患にまで及ぶ可能性があります。 彼は、低レクチン代替品を支持して、レクチンを多く含む食物を避けることを勧めています。
T.コリンキャンベル栄養研究センターは、レクチン回避食には穀物だけでなく、乾燥豆やレンズ豆などのマメ科植物も含まれていると指摘しています。 レクチンを多く含む別の食品グループは、ウリ科、またはウリ科であり、冬カボチャ、夏カボチャ、メロン、キュウリなどの果物と野菜で構成されています。
メイヨークリニックでは、トマト、ナス、ジャガイモのリストを作成しています。これは、いわゆる「ナイトシェード」ファミリーです。 （スイートポテトのレクチン含有量は、これらのカテゴリーに分類されないため、懸念事項ではありません。）
レクチン回避食を理解する
厳密に言えば、レクチンは栄養素ではありません-少なくとも人間にとっては。 レクチンは、植物が病気や害虫をかわすのに役立つと考えられている植物組織内に見られるタンパク質です。 植物学者は、真菌感染症などの植物への損傷が、既存の脅威と戦うために新しいレクチンのフラッシュを作成するようであるという証拠を発見しました。 豆や他のマメ科植物など、窒素に大きく依存している一部の植物では、レクチンを使用して、植物の根が土壌窒素を利用しやすくしています。
しかし、メイヨークリニックが指摘しているように、レクチンはこれらのタンパク質を多く含む食物を食べる人に既知の利点を提供しません。 彼らのあなたの健康への唯一の利益は、言い換えれば、間接的なものです。 それらは、食用植物を収穫準備ができた植物に成熟するのに十分なほど長く健康に保ついくつかの要因の1つです。
しかし、レクチン回避食を追求する場合、人生からレクチンを切り取るだけでなく、レクチンが豊富な食品が人間に提供するすべての栄養素もカットすることに注意することが重要です。 実際には、レクチン回避ダイエットの開始を再検討するか、バランスの取れた食事プランを提供しながら、レクチンをカットする代替食品や調理方法を考え出す必要があります。
レクチンを無料にする必要がありますか？
メイヨークリニックによると、レクチン回避食が健康改善の鍵であるという証拠は限られています。 慢性的な健康状態を実際に治すことは明らかに示されていません。 これらには、炎症反応を引き起こすことが知られている食物がレクチン含有量に関係していないように見える自己免疫疾患が含まれます。
関節炎財団は、炎症反応を引き起こす可能性のあるさまざまな成分をリストしており、レクチンは現在そのリストに含まれていません。 これらの食品グループには、小麦、ライ麦、大麦、または乳製品に含まれるタンパク質であるカゼインから作られたパンやパスタなど、グルテンを多く含む食品グループが含まれます。 複雑な炭水化物ではなく、洗練された炭水化物を含む食事も、炎症反応を引き起こす人がいます。 他の人にとっては、適度な量のアルコールでも炎症を引き起こす可能性があります。
白じゃがいも、白パン、パスタを避けることは、関節炎やその他の炎症に敏感な人に役立ちます。 アスパルテームで作られたダイエットソーダやスナック、グルタミン酸ナトリウムで調製された食事、トランス脂肪、飽和脂肪、砂糖の入った食品も否定的な反応を引き起こす可能性があります。 オメガ-6脂肪酸は適度に健康的ですが、ヒマワリ、ピーナッツ、植物油などの成分に依存することは避ける必要があります、と関節炎財団は述べています。
一部の穀物や乳製品など、炎症を引き起こすことが知られている食品の一部は、レクチン回避食の食品と重複する場合があります。 栄養学者は、これらの食品は精製炭水化物、グルテン、カゼインなどの成分のために問題があると考えていますが、根本的な原因は、排除または制限することで気分が良くなるかどうかは関係ありません。 高脂肪チーズとバターのような白い小麦粉のパスタの部分が少ないことも、体重を減らすのに役立ちます。
一方、レクチン回避ダイエットが「いたずらリスト」に掲載している食品の一部は、自己免疫疾患のある人や賢明な減量プログラムを望む人のために医療機関がしばしば推奨する食事計画と矛盾しています。 これらの例では、地中海式の食事が健康的な食事として頻繁に引用されています。 この食事には、豆、穀物、さまざまな果物や野菜が豊富に含まれています。
食事から豆、穀物、特定の果物や野菜などの主食を切るべきかどうかわかりませんか？ メイヨークリニックでは、栄養士を訪ねて、レクチンに対する感受性があるかどうかを確認し、必要な栄養素を確実に摂取するための代替食品の可能性を発見することをお勧めします。
マメ科植物の取り扱い
マメ科植物グループには、最高レベルのレクチンの一部が含まれていますが、食事栄養素の最高のソースも含まれています。 このカテゴリの食品には、インゲンマメ、ヒヨコマメ、ピント豆、レンズ豆、グリンピース、ピーナッツなどの乾燥豆が含まれます。 ほとんどがタンパク質、繊維、ビタミンB、ミネラルの豊富な供給源です。
たんぱく質については、卵、魚、鶏肉、赤身肉などを考慮してください。これらの多くはビタミンやミネラルも提供しています。 特に穀物などの高レクチン食品も避けている場合は、繊維を含めるのが少し難しくなりますが、食事に果物や野菜を追加すると役立つ場合があります。
メイヨークリニックによると、調理と加工はレクチンの含有量を分解するのに役立ちます。 あなたがレクチン含量に極端に不耐性であると思わない限り、食事でマメ科植物を維持できるようにいくつかの変更を加えることを検討してください。 たとえば、ヒヨコ豆の缶詰から冷たい豆のディップを作るのではなく、チリやスープなどの温かい料理でそれらの缶詰の豆をさらに調理することに焦点を合わせます。 スナックとして新鮮なピーナッツを食べる代わりに、ピーナッツバターに切り替えます。
ヒント
また、ウリはレクチンが豊富です。 幸いなことに、他の果物や野菜は、スカッシュ、キュウリ、メロンに含まれる栄養素の多くを提供します。 レクチン回避食を試している場合は、色の「虹」を食べて、必要な抗酸化保護を獲得してください。 たとえば、サツマイモの低レクチン含有量は、レクチンを多く含む他の黄色とオレンジ色の農産物をあきらめることで失われた栄養分を補うことができます。
グレインレス化を検討していますか？
米、キノア、大麦、パスタ、パン、シリアルなどの食品は非常に栄養価が高い場合があります。 鍵は、洗練されたものではなく、全粒穀物から作られたものを食べることです。 穀物食品グループは、繊維、ビタミンB、ミネラルの豊富な供給源です。
栄養士は、すべての穀物を排除するのではなく、特定の種類の穀物を排除しようと提案する場合があります。 あなたの敏感さや減量の苦労は、例えば、レクチンの問題ではなく、グルテン不耐性に起因する場合があります。 その場合、米やグルテンを含まないパン、コーンミール、ソバ、キノアベースの食事に焦点を当てることで、グルテンの副作用を避けながら栄養素を提供することができます。
