ジャガイモとカリフラワーは、どちらも通常の食事に追加するための堅実な選択肢です。 しかし、カリフラワーとジャガイモの場合、カリフラワーにはカロリーや炭水化物が少ないなどの利点があります。 加えて、カリフラワーは一般に、汎用性と栄養素のプロファイルで先に出てきます。
ジャガイモの栄養成分
ジャガイモには、いくつかの潜在的な健康上の利点があります。 ただし、それらを最大限に活用するには、ジャガイモの皮も食べる必要があります。 ジャガイモの皮は、ビタミンC、繊維、カリウム、葉酸、ビタミンB6を含む多くの栄養素の供給源です。 ただし、すべてのジャガイモが同じように作成されるわけではありません。 暗い肉のジャガイモは、白いジャガイモよりも栄養密度が高い傾向があります。
ジャガイモ自体には脂肪がほとんど含まれていません。 これは、脂肪の摂取を制限しようとする人々には魅力的かもしれませんが、非常に最小限のタンパク質と繊維を含んでいます。 タンパク質と繊維は、あなたがより長く満腹感を感じるのを助けます。
ジャガイモで最も豊富な主要栄養素は炭水化物です。 米国農務省（USDA）によると、148グラムのジャガイモには110カロリー、26グラムの炭水化物、約3グラムのタンパク質が含まれています。
ジャガイモは適切に準備され適度に摂取されると健康的な食事に追加できますが、 糖尿病治療の 2015年12月号で発表された研究では、ジャガイモの量の増加または過剰は2型糖尿病と高いボディマス指数を発症する可能性を高めました。 また、この研究では、ジャガイモを一粒の全粒穀物に置き換えると、ボディマス指数が低くなり、2型糖尿病を発症する可能性が低くなることがわかりました。
しかし、体重を減らしたい他の人にとって、ジャガイモにはいくつかの利点があります。 Experimental and Therapeutic Medicineの 2016年7月号に掲載されたマウスに関する研究は、ジャガイモ抽出物を与えられた肥満マウスが体重と脂肪を失ったことを示しました。 しかし、これをヒトで再現する研究はまだ行われていないか、報告されていません。
カリフラワーの栄養成分
米国糖尿病協会はカリフラワーを非デンプン質野菜として分類しますが、ジャガイモはデンプン質野菜です。 さらに、カリフラワーにはビタミンとミネラルが含まれています。 USDAによると、1杯のカリフラワーには次のものが含まれています。
- 27カロリー
- 繊維2.1グラム
- タンパク質2.05グラム
- 5.32グラムの炭水化物
カリフラワーには、さまざまなビタミンやミネラルも大量に含まれています。 ビタミンC、葉酸、ビタミンK、ビタミンB6、カリウムの優れた供給源です。 カリフラワーには、脳の発達、細胞内でのDNA合成、細胞膜の維持、代謝のサポートに関与するコリンなどの栄養素も含まれています。
カリフラワーは炭水化物が非常に少ないため、減量コミュニティの最愛の人です。 カリフラワーの中性の味は、料理に適した代替品になります。 さらに、カリフラワーのカロリーは、カリフラワーの代わりに使用される食品のカロリーに比べて低くなっています。 カリフラワーは、米、ジャガイモ、パスタ、その他のでんぷん質の多い食べ物に下塗りされています。
カリフラワーとポテトの調理
カリフラワーとジャガイモの両方に関しては、準備が重要です。 残念ながら、ポテト製品で最も一般的に考えられているもののいくつか-フライドポテトとポテトチップス-もあなたにとって最悪です。
ジャガイモも、追加する可能性があるため、評判が悪い。 たとえば、多くの人がマッシュポテトにバターやヘビークリームを追加したり、サワークリーム、チーズ、ベーコンなどを詰めた焼きポテトを作ります。 これらの準備方法のいずれかは、あなたが食べているジャガイモの全体的な健康上の利益を減らします。
代わりに、ジャガイモの場合は、皮をつけてジャガイモを焼くかoilでるべきです。 これにより、一般的に調理に伴うミネラルとビタミンの損失を減らすことができます。 カリフラワーの場合、カリフラワーの蒸しまたは煮沸が最適です。 どちらの場合も、高カロリーまたは高脂肪のエキスを追加しないでください。 代わりに、ハーブ、スパイス、限られた量の塩を使用して、ジャガイモやカリフラワーの味付けを試してください。
ジャガイモのように、カリフラワーは準備に関して非常に用途が広いです。 ジャガイモ、白米、ピザの皮、マックやチーズなど、さまざまな炭水化物の代替品として使用できます。 空は健康的なカリフラワーのレシピを作成するための限界です。
ただし、カリフラワーを減量のために他の食品の代替品として使用したり、栄養価を追加したりする場合は、健康的な準備を選択する必要があります。 たとえば、カリフラワーを使用してマッシュポテトを作る場合、カリフラワーにバターまたはクリームを追加しても、空のカロリーが追加されますが、これは必ずしも栄養目標に役立つとは限りません。
カリフラワーとジャガイモ
ジャガイモとカリフラワーの両方を含むあなたの食事になると、一般的には良いアイデアです。 ただし、いくつかの種類のジャガイモのグリセミックインデックススコアが高いため、いくつかの例外があります。
ハーバードヘルスによると、グリセミックインデックスは、体が食物を砂糖に分解する速度の測定値です。 食品のグリセミックインデックスが高いほど、体はそれをより速く分解し、より多くの糖が体から迅速に放出されます。 砂糖のこの急速な放出は、人の血糖値を急上昇させる可能性があります。
多くの品種が血糖指数でより高いスコアをとるので、糖尿病を患う人は食事計画にジャガイモを追加する前に医師または栄養士に確認する必要があります。 そのような場合、マッシュポテトをマッシュカリフラワーに置き換えることを検討できます。
カリフラワーは、ジャガイモよりも炭水化物が少なく、栄養素が多く、カロリーが低いです。 ただし、食事制限がない場合は、カリフラワーとジャガイモの両方を通常の食事に追加すると効果的です。
