リコッタチーズは、ラザニアや詰め物の殻の詰め物、ピザのトッピング、さらにはカノーリなどのイタリアのデザートの詰め物としても使用される一般的に入手可能なチーズです。 それは、モッツァレラチーズやプロボロンなどのチーズからのチーズ副産物であるホエーから作られています。 また、全乳からホエーを分離することにより、自宅でリコッタチーズを作ることができます。 リコッタチーズの栄養は、その健康性に関する限り、混合バッグです。 かなり太ってカロリーが高いです。 しかし、含まれるビタミンとミネラルから多くの栄養価があります。
ヒント
健康に関しては、リコッタチーズにはプラスとマイナスがあります。 カロリーを減らし、脂肪含有量を減らすには、部分スキムまたは無脂肪のリコッタチーズを選択します。
リコッタチーズのカロリー
1カップの全乳リコッタチーズには、428カロリーと32グラムの脂肪が含まれています。 その脂肪の大部分-20グラム-は飽和脂肪に由来します。飽和脂肪は、血中コレステロール値を破壊し、心臓病のリスクを高める可能性がある脂肪の種類です。 部分的にスキムで無脂肪のリコッタ品種がありますが、通常はクリーミーで甘いリコッタのテクスチャーが時々損なわれます。 部分スキムリコッタは1食当たりの脂肪とカロリーが少ないですが、1カップが339カロリーと19.5グラムの脂肪を持っているほど顕著ではありません。 無脂肪リコッタは160カロリー含まれており、脂肪は含まれていません。
飽和脂肪とコレステロール
ほとんどのチーズと同様に、リコッタは高脂肪です。 全乳リコッタチーズの脂肪の大部分は飽和しています。 PLoS Oneが2018年に発表した研究によると、飽和脂肪の多い食事を食べると、血中コレステロール値が上昇して心血管疾患のリスクが高まります。
リコッタチーズの1食には、126 mgのコレステロールが含まれています。 脱脂リコッタは一食当たり76 mgのコレステロールを含み、無脂肪リコッタは一食当たり60 mgを含んでいます。 Office of Disease Prevention and Health Promotionの2015-2020食事ガイドラインによると、体は必要な量のコレステロールを生産するため、食物からコレステロールを取得する必要はありません。 食物中のコレステロールは必ずしも血中コレステロール値を上げるわけではありませんが、高コレステロールの既往歴がある場合は、この脂肪の多い食物の摂取を制限すべきかどうかについて医師に相談することをお勧めします。 心臓の健康と乳製品に関しては、アメリカ心臓協会は低脂肪または無脂肪の選択肢を選ぶように言っています。
炭水化物とタンパク質
1杯分のリコッタチーズを食べると、7.5 gの炭水化物と27.7 gのタンパク質が摂取されます。 これらの両方の主要栄養素は、エネルギーのニーズに貢献します。 無脂肪リコッタは、全乳リコッタよりもわずかに少ないタンパク質と炭水化物を提供します。 部分スキムリコッタはほぼ同じ量のタンパク質を含んでいますが、炭水化物が多く含まれています。
リコッタチーズ栄養
食事にリコッタチーズを含めると、カルシウム摂取量が増加します。 1食分で1日の価値の51％が得られます。 スキムリコッタにはわずかに多く含まれていますが、無脂肪リコッタにははるかに少ないものが含まれています。 リコッタチーズのサービングは、リンの1日の価値の39％、リボフラビンの28％、ビタミンAの22％、亜鉛の19％、ビタミンB-12の1日の価値の14％も提供します。 量は、脱脂品種と無脂肪品種で異なる場合があります。
リコッタナトリウム含有量
リコッタチーズには206.6 mgのナトリウムが含まれています。 このチーズの部分脱脂および無脂肪品種にはナトリウムが大幅に多く含まれており、無脂肪リコッタには1カップあたり約600 mgが含まれています。 アメリカ心臓協会は、1日あたり1, 500 mg以下の摂取を推奨しています。
