卵はたんぱく質の安価な供給源ですが、食べるために安全に保つためには十分な注意と注意が必要です。 悪い卵を食べると病気になる可能性が2つあります。 卵は腐敗するか、食物媒介疾患で汚染される可能性があります。
腐った卵は通常臭気があり、異常な色や質感がありますが、汚染された卵を検出することは困難です。 胃の調子が悪くなったり、発熱したり、下痢や嘔吐を経験したりすると、悪い卵と接触した可能性があります。
米国国立医学図書館によると、卵から病気になるなど、食中毒を発症すると、症状はしばしば影響を受けた食物を食べてから2〜6時間以内に始まります。
卵から病気：サルモネラ
卵に影響を及ぼす最も一般的な食物媒介疾患はサルモネラです。 米国疾病対策予防センターによると、米国では毎年約100万件の食品関連の病気が報告されており、子供は大人よりもリスクが高いとされています。
サルモネラ菌は殻の割れ目から卵に入り、そこで増殖し、発熱、下痢、嘔吐、胃けいれんなどの胃インフルエンザに似た症状を引き起こす毒素を生成します。
症状は通常4〜7日間続き、自分で治りますが、病気になると入院しなければならない人もいます。
卵の腐敗を防ぐ
生卵と調理済み卵の両方が悪くなることがあります。 生卵は常に冷蔵保存し、パッケージの有効期限を確認してください。 卵にひびが入ったとき、強い匂いがある場合、または白が青緑色になっている場合は、投げます。 これらは悪い卵の兆候である可能性があります。
卵黄の小さな赤い斑点と白濁した卵黄はどちらも安全に食べることができます。 卵をゆでたら、7日以内に食べるか、USDA食品安全検査サービスの指示に従って捨てます。 ゆで卵を割ったときにゆで卵から強い匂いがする場合は、食べないでください。
層、カスタード、キッシュなどの調理済み卵料理を冷蔵庫で1日以上食べたり捨てたりしないでください。
食品安全のヒントに従う
台所の衛生状態を良くすれば、悪い卵を避けることができます。 卵を購入したらすぐに冷蔵します。 店から長いドライブを家に持っているなら、冷たいアイテムのためにクーラーを持ってきてください。
調理する前に必ず手を洗い、フライパンとへらがきれいであることを確認してください。 サラダグリーンのように、生で食べる可能性のある食べ物の上に生の卵を入れないでください。 卵を完全に調理し、生のクッキー生地や未調理の卵を含む他の食品を食べないようにします。
治療を求める
ほとんどの場合、あなたの体は数日以内に悪い卵の症状から回復します。 病気のときは、飲料水、ジンジャーエール、または希釈したスポーツドリンクで水分補給を心がけましょう。
