ポテトチップスは、米国食品医薬品局によると、薄切りのフライドポテトまたはチップに加工された乾燥ポテトのいずれかから作られています。 ポテトチップスは、さまざまな脂肪で調理できます。 最も一般的なタイプは、ヒマワリ、コーン、綿実油です。
ひまわり油
定期的なヒマワリ油は炎症を促進します、とアリゾナ大学の統合医療センターの医療ディレクターであるアンドリュー・ワイル博士は言います。 ただし、炎症を抑えるために食事をしている場合は、有機、高オレイン酸、圧搾機を使用したバージョンを使用できます。 ヒマワリ油は多価不飽和脂肪として分類されていますが、Nutri Strategyによれば、いくつかのモノ不飽和脂肪と少量の飽和脂肪酸も含まれています。 ひまわり油はオメガ6脂肪酸です。 Ivy LarsonとAndrew Larsonによる「Whole Foods Diet Cookbook」によると、オメガ6の摂取量が多すぎてオメガ3の脂肪酸摂取量が少なすぎると炎症を引き起こします。 また、オメガ-6の摂取量が多すぎると、インスリン感受性が低下し、脂肪燃焼が困難になります。 過度のオメガ-6摂取は、あなたの「悪い」LDLコレステロールレベルを上げるかもしれません、と著者は言います。 ひまわり油には、66％の多価不飽和脂肪、20％のモノ不飽和脂肪、10％の飽和脂肪が含まれています。
コーン油
コーン油は、マリー・A・ボイルとサラ・ロングによる「個人栄養」によると、多価不飽和脂肪としても分類されています。 コーン油もオメガ-6脂肪酸の供給源です。 理想的には、オメガ3脂肪酸の2倍から4倍の比率のオメガ6脂肪酸があると、ラーソンズは言います。 しかし、ポテトチップスなどの食物を食べることは、ほとんどのアメリカ人がオメガ-3脂肪酸の14〜20倍のオメガ-6脂肪酸を持っていることにしばしば貢献します。 コーン油には、59％の多価不飽和脂肪、24％のモノ不飽和脂肪、13％の飽和脂肪が含まれています。
綿実油
ワタは、綿実油は非常に安価であるため、製造業者が頻繁に選択するものです。 実際、パッケージに「1つ以上が含まれている可能性がある」と表示され、さまざまなオイルがリストされている場合、製品にはこのオイルが含まれている可能性が高いとWeil氏は言います。 綿実油は多価不飽和脂肪に分類されますが、飽和脂肪含有量が高くなっています。 アメリカ心臓協会によると、その飽和脂肪はコレステロールと心臓病のリスクを高める可能性があります。 協会は、飽和脂肪を1日あたりの総カロリーの7％に制限することを推奨しています。 あなたのポテトチップスの綿実油は、残留農薬レベルが高い可能性もあります、とWeilは言います。 技術的には、綿は食用作物として分類されていないため、農民は綿に多くの農薬を使用できます。 綿実油には、飽和脂肪が26％、多価不飽和脂肪が52％、一価不飽和脂肪が18％含まれています。
