アジアの食品およびダイエットで最も一般的なのは、近年、味o、醤油、テンペ、納豆、発酵豆乳、発酵豆腐などの発酵大豆製品がことわざの顕微鏡下に置かれ、潜在的な健康上の利点について研究されていることです。 米国では未発酵大豆製品がまだ一般的ですが、発酵大豆製品は、体への潜在的な利点のためにますます入手可能になっています。 しかし、重度の食物アレルギーがある人は、大豆が一般的なアレルゲンであるため、食事に大豆を追加する前に医師に相談する必要があります。
より良い全体的な栄養
正確な健康情報を提供するウェブサイトであるAlive.comによると、大豆製品の発酵は鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、セレン、銅、亜鉛などのミネラルをより溶けやすい形に変換し、体がより多くの栄養素を摂取できるようにします。 大豆発酵はまた、最終製品のビタミンとミネラルの総量を増加させる可能性があり、発酵プロセスで一般的に使用される酵母の一部は、大量のチアミン、ニコチン酸、ビオチンを追加することができ、製品全体をより健康的にします。
薬効
発酵大豆製品に含まれる特定の物質および酵素は、一部のユーザーにとって薬効があります。 Alive.comによると、発酵大豆食品はほてりを助け、コレステロールを減らし、アテローム性動脈硬化の進行を遅らせ、場合によっては体内の癌の発生を防ぐ効果があります。 発酵大豆はまた、一部の人々の腸および消化管全体の健康を向上させます。 A1Nutrition.com、適切な栄養に関する正しい情報を提供するように設計されたウェブサイトによると、大豆製品の発酵はヒアルロン酸も増加させ、関節を滑らかにし、関節炎に関連する炎症を軽減します。 発酵大豆製品を食べると、全体的な骨強度が向上し、心臓の健康が向上し、前立腺がんが減少する場合もあります。
未発酵大豆よりも消化しやすい
発酵していない大豆は、大量のタンパク質酵素阻害剤と消化しにくい糖化合物を含んでいるため、多くの人々にとって消化しにくいです。 しかし、発酵プロセス中に、細菌と酵母によって生成された酵素が分解し、消化しやすくなります。 これにより、未発酵の大豆タンパク質のタンパク質含有量も消化されやすくなり、Alive.comによると、消化の問題やタンパク質の消化が困難な人にとって非常に有益です。
