コンブチャは発酵紅茶であり、その支持者はコンブチャには多くの健康上の利点があると主張しています。 ただし、コンブチャの危険性がほとんどない場合でも、コンブチャを飲むときはいくつかの注意事項があります。
コンブチャの危険はありますか？
Kombuchaは通常、発酵した紅茶ですが、炭酸飲料は緑茶またはウーロン茶で作ることができます、コロラド総合食品安全センターのFood Source Information（FSI）によると。 FSIによると、コンブチャのリスクは感染関連である可能性があり、生産中の衛生状態が悪いことが原因です。
メイヨークリニックによると、コンブチャアレルギーの問題は、炭酸飲料を飲むことによる別の合併症のようです。 メイヨークリニックは、副作用のほとんどの報告が胃の不調、感染症、アレルギー反応を伴うと述べています。
FSIによれば、このお茶の飲み物はしばしば家庭の台所で作られます。 成分はさまざまで、健康への悪影響もあります。 FSIによると、健康への有害な反応はまれですが、酵母を含むコンブチャの製造に使用されるスターター液は、野生酵母、細菌、または有毒カビで汚染される可能性があります。
汚染を避ける最善の方法は、良好な衛生状態を保つことです、とFSIは報告しています。 これは、手とすべての機器を衛生的に保つことを意味します。 また、食品に安全な発酵容器を使用し、汚染を防ぐために発酵容器をきれいな目の細かい布でしっかりと覆います。
コンブチャとは？
FSIによると、コンブチャは少なくとも紀元前220年から中国北東部で生産されています。 人々がそれを飲んだのは、体を解毒してエネルギーを与えると考えられていたからです。 日本では、西暦414年に、天皇が彼の胃腸の問題を助けるのに使用されました。
食品科学と食品安全性に関する 2014年6月の 包括的レビューの 記事によると、Kombuchaは20世紀初頭までにドイツに進出しました。 1995年に米国で最初に市販されました。
FSIによれば、コンブチャはバクテリアと酵母の共生培養、またはSCOBYと呼ばれるスターターで作られています。 スターターは、いくつかのセルロースと一緒に、発酵した細菌と酵母でできています。
人々は、健康に良いと思われるためにこの発酵茶をよく飲みますが、これらは証明されていません。 この飲み物の健康的な評判の主要な部分は、その抗菌特性に由来します。
コンブチャには、スターターの発酵からの残留物である微量のアルコールが含まれています。 ただし、ノンアルコールの冷蔵飲料として販売するには、体積で0.5％未満でなければなりません。 FSIによれば、優れた生産方法と包装方法は、生産者がアルコール含有量をそのレベル以下に保つのに役立ちます。
コンブチャのリスクとメリット
食品科学と食品の安全性に関する包括的レビューの 2014年6月のレポートの著者によると、この炭酸茶を含む毒性レポートはまれであり、散らばっています。 メイヨークリニックによれば、炭酸飲料の製造に使用される茶の酸は、飲料の発酵に使用される不適切に製造されたセラミックポットから鉛を浸出させる可能性があります。
この飲料にはカフェインと少量のアルコールが含まれています。 USDAブランド食品データベースによると、8オンスの製造されたコンブチャは36カロリーと砂糖2グラムを提供します。 FSIによると、コンブチャの8オンスのサービングも少量のカフェインを含んでいます。
人間に関する学術研究は、飲料の利点についてまだ多くを証明していない。 食品科学と食品安全の包括的なレビュー のレポートの著者は、昆布茶に関する研究と研究をレビューしました。 当時、昆布茶に関する人間の研究はなく、FSIによるとそれは変わっていません。
Time 誌の2019年2月の記事によると、UCLAの人間栄養センターの所長である医学博士のZhaoping Li博士は、この評価に同意しています。 彼は記事で述べたように、コンブチャには健康上の利点が満載されていることを示すよく管理された研究はありません。
FSIによると、炭酸飲料には有益なバクテリアと酵母が含まれています。 総合レビューで は、コンブチャは健全な食事の重要な部分になる可能性があると述べています。 Time 記事の栄養士は同意しました。 デンバーの栄養士であるマリア・ザマリッパは、 タイムの 記事で、発酵茶飲料には腸の健康をサポートできる有益なプロバイオティクスがあると述べています。 しかし彼女は、この飲み物は健康的な食事に代わるものではないと付け加えました。
