ゴボウと野生のダイオウは、おかしな名前が付けられており、何世紀にもわたって漢方薬の一部として使用されてきました。 しかし、特にゴボウとルバーブの栄養学的な内訳に関しては、類似点はほとんどありません。
ごぼうの炭水化物はかなり高いですが、ルバーブは低炭水化物またはケトの食事にうまく合うことができます。 ゴボウとルバーブは両方とも抗酸化物質が豊富ですが、ゴボウは健康な血液と皮膚の健康に関連していますが、ゴボウは消化器系、腎臓、心臓、脳を保護します。
ごぼうとルバーブの栄養
低炭水化物またはケトダイエットをしている場合、ごぼうとルバーブの栄養の違いは重要です。 約3/4カップの切り刻んだゴボウ100グラムには17.3グラムの炭水化物が含まれていますが、同じ量のダイオウには4.5グラムしかありません。
USDAによると、ゴボウ100グラムの残りの栄養分の内訳は次のようになります。
- 72カロリー
- タンパク質1.5グラム
- 脂肪0.2グラム
- 3.3グラムの繊維
- 砂糖2.9グラム
- カルシウム41ミリグラム
- 51ミリグラムのリン
- カリウム308ミリグラム
- 脂肪0.2グラム
- 1.8グラムの繊維
- 1.1グラムの砂糖
- マグネシウム12ミリグラム
- リン14ミリグラム
- カリウム288ミリグラム
- 29.3マイクログラムのビタミンK
ごぼうも大黄もビタミンとミネラルが特に多いのですが、どちらも抗酸化物質を含んでいます。 2012年9月に International Journal of Food Science and Technology で発表された研究によると、ルバーブのいくつかの品種は、ケールよりもフェノール類と呼ばれる特定のクラスの抗酸化物質さえも持っています。
フェノール化合物は、強力な抗炎症剤として作用することに加えて、感染症との戦い、変性疾患からの保護、アレルギーの緩和、免疫システムの強化にも役立ちます、 と 2014年10月の International Journal of Chemical Engineering and Applications に掲載されたレポートは指摘しています。
漢方薬：ごぼうとルバーブ
ごぼうとルバーブのもう1つの類似点は、両方の文化で漢方薬と漢方薬の一部として使用されていることです。 それらの特定の使用法は異なりますが、それらはいまだにさまざまな条件で人気のある選択肢です。
実際、2017年12月に雑誌 Chinese Medicine に掲載されたレポートは、ルバーブを 中国医学 で最も一般的で重要なハーブの1つと呼んでいます。 同じレポートは、ルバーブが役立つことを示しています：
- 消化器の健康を調整します。
- がんと闘ってください。
- 腎臓を保護します。
- 心臓の健康を高めます。
- 脳を守る。
- 抗炎症剤として機能します。
- 感染を引き起こす可能性のある細菌やウイルスなどの病原体を撃退します。
ごぼうの健康への影響に関する現在の研究はそれほど多くありませんが、2011年10月に Inflammopharmacology で発表された古いレポートによると、次のように役立ちます。
- 血液を解毒します。
- 血液循環を改善します。
- 肌の質/質感を改善します。
- 湿疹などの皮膚疾患の重症度を軽減します。
同じ報告書は、ゴボウにも抗炎症特性があり、ダイオウと同様に癌を撃退するのに役立つ可能性があることを指摘しています。
ユタ州立大学のエクステンションによると、ごぼうは生でも調理済みでも食べることができます。 根、葉、茎など、植物の大部分は食用です。 一方、ダイオウの茎（生または調理済み）のみを食べることができます。 USDA SNAP-Ed Connectionによると、葉は有毒です。
