シュウ酸カルシウムは多くの食品の天然物ですが、高シュウ酸尿症、シュウ酸沈着症、シュウ酸カルシウム腎結石の既往がある人は、多くの一般的な食品がシュウ酸塩を多く含むことを知っておく必要があります。 シュウ酸カルシウム結石は最も一般的な腎臓結石であり、シュウ酸塩でカルシウムが結晶化すると形成されます。 シュウ酸塩を多く含む食事は、腎臓結石形成を増加させる可能性があります。 高シュウ酸塩食品の摂取を制御すると、シュウ酸カルシウム腎結石の予防に役立ちます。
野菜
シュウ酸塩が中程度または多い野菜には、エンダイブ、アスパラガス、ナス、芽キャベツ、きゅうり、セロリ、ビートが含まれます。 また、チャードやビートグリーンなどの緑の葉野菜のほとんどは、シュウ酸塩が非常に多く含まれています。 例として、生のほうれん草は、100 gのサービングあたり約750 mgのシュウ酸塩を含んでいます。
フルーツ
高シュウ酸塩フルーツには、ルバーブ、イチジク、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、キウイフルーツ、ブドウ、ライムが含まれます。 さらに、レモン果皮などの柑橘類の果皮にはシュウ酸塩が多く含まれています。 シュウ酸塩は調理に耐性があるため、オレンジマーマレードなどの柑橘類の皮に由来する製品は、シュウ酸塩含有量を維持します。 ルバーブには、1回の摂取量100gあたり約700mgのシュウ酸塩が含まれています。
ナッツと種
ほとんどのナッツと多くの種類の種子にはシュウ酸塩が多く含まれています。 これには、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ペカンなどの木の実が含まれ、100 gあたり約200 mgのシュウ酸塩が含まれています。 ヒマワリとゴマの種子は、シュウ酸塩含有量で知られる種子の例です。 ゴマの種子は、1回の摂取量100gあたり約100mgです。
マメ科植物
ピーナッツ、ピント豆、黒豆、大豆にはシュウ酸塩が多く含まれています。 同様に、ピーナッツバター、リフライドピントビーンズ、大豆の発酵製品である豆腐など、これらの食品に由来する製品も同様です。 大豆ベースの野菜バーガーには、1回の摂取量100 gあたり約800 mgのシュウ酸塩が含まれていますが、豆腐には1回の摂取量100 gあたり約200 mgのシュウ酸塩が含まれています。
澱粉および炭水化物
このグループのさまざまな食品にはシュウ酸塩が多く含まれています。 小麦（胚芽やふすま）などの穀物には、ライ麦、キビ、エンバクと同様にシュウ酸塩が多く含まれています。 シュウ酸カルシウムを多く含むでんぷん質の多い食品には、コーンスターチ、コーン、ポテト、サツマイモが含まれます。 サツマイモは、100 gあたり約60 mgのシュウ酸塩を含んでいます。
飲料
ビール、紅茶、コーヒーは、シュウ酸塩を多く含む飲料です。 大豆、チョコレート、トマトにはシュウ酸塩が多く含まれているため、豆乳、ホットチョコレート、トマトジュースにもシュウ酸塩が多く含まれています。 豆乳で作られたカフェモカには、100 gあたり約100 mgのシュウ酸塩が含まれています。
