魚は脳と心臓の健康にとって重要なオメガ3脂肪酸の供給源ですが、タンパク質の優れた供給源でもあります。 動物由来のその他の食品と同様に、魚は、体内でタンパク質を構築および置換するために必要なすべてのアミノ酸ビルディングブロックを含む高品質または完全なタンパク質を提供します。 タラに関連する海水魚のハドックは、赤身魚と考えられています。 サーモンは、塩水で育てられ、淡水で産卵する脂肪の多い魚です。 サーモンはハドックよりもわずかに多くのタンパク質を持っています。 タンパク質源としてどれを選択するかは、脂肪や脂肪酸などの他の栄養素の含有量、および味と食感に対する好みに依存します。
タンパク質の重要性
体のあらゆる部分にタンパク質が含まれています。 体は絶えず分解し、タンパク質を置き換えて、細胞、組織、臓器を構築、修復、維持します。 タンパク質を含む食物を食べると、消化プロセスの間に体がタンパク質からアミノ酸を抽出します。 アミノ酸は、後で体のタンパク質を構築して補充するために使用されます。 20の必須アミノ酸は、体が作ることができず、食事から摂取しなければならないものです。 20の必須アミノ酸のすべてを提供する場合、食事性タンパク質源は完全なタンパク質として分類されます。 動物性食品のタンパク質は完全なタンパク質です。 米国疾病管理予防センターは、1日のカロリーの10〜35％がタンパク質由来であることを推奨しています。 成人のたんぱく質の推奨食事許容量は、女性で46グラム、男性で56グラムです。
ハドックタンパク質含有量
米国農務省によると、乾燥熱で調理された6オンスのハドックは34グラムのタンパク質を含んでいます。 サケとは異なり、ハドックは脂肪の多い魚ではなく、6オンスのサービングでわずか0.94グラムの脂肪を持っています。 ハドックは赤身魚と見なされます。つまり、脂肪含有量は2 1/2パーセント以下です。 ハドックは、新鮮または冷凍の丸ごと、またはステーキと切り身として販売されており、あらゆる調理法に適しています。 ハドックの果肉は硬く、やや風味があります。
サーモンタンパク質含有量
米国農務省によると、乾熱で調理した6オンスの野生の大西洋サーモンには43.25グラムのタンパク質が含まれています。 サーモンは脂肪の多い魚と考えられ、6オンスのサービングで13.82グラムの脂肪があります。 サーモンの種類には、大西洋、キングサーモン、レッド、チヌーク、ベニザケなどがあります。 ピンクサーモンは通常缶詰で販売されています。 サーモンの肉の種類は、柔らかいものから硬いものまで、ピンクから赤まであります。
その他の栄養素
サーモンとハドックの両方がセレンの優れた供給源であり、6オンスのサーモンサービングで79.6マイクログラム、ハドックサービングで53.9マイクログラムです。 脂肪酸含有量は大きく異なります。 脂肪の多い魚は特に脂肪酸が豊富です。 サーモンのサービングには2.137グラムの脂肪酸があり、ハドックには0.189グラムがあります。 6オンスのサーモンのサービングは、309カロリー、121ミリグラムのコレステロール、95ミリグラムのナトリウムを含み、ビタミンB-12とナイアシンの良い供給源です。 ハドックの6オンスのサービングは、153カロリー、コレステロール112ミリグラム、ナトリウム444ミリグラムです。 ハドックにはマグネシウムも多く含まれています。
レシピを試す
ハドックとサーモンは、スープ、キャセロール、サラダ、またはメインディッシュとして使用できます。 サーモンは、ベーグルやクリームチーズと一緒に生で、または前菜としてよく食べられます。 ハドックとサーモンをご飯、ジャガイモ、またはパスタと合わせます。
