オーストラリアをテーマにしたレストランフランチャイズアウトバックステーキハウスの常連客であれば、おそらく「クーカブラウイング」とは何かを知っているでしょう。 そうでなくても、心配しないでください。オーストラリアのカワセミの翼で作られているわけではありません。 彼らはただレストランの伝統的な水牛の手羽先です。 レストランでは、新鮮なセロリとクリーミーなブルーチーズのドレッシングを添えて、スパイシーなパン粉とホットソースでコーティングしたバージョンを提供しています。 自宅でこの前菜料理を自分で模倣することができます。
ステップ1
パン粉を作ります。 ボウルに次の材料をよく混ぜます：小麦粉、おろしチェダーチーズ、チリパウダー、カイエンパウダー、パプリカ、クミン、クローブパウダー、オニオンパウダー、ニンニクパウダー、塩、コショウ。
ステップ2
フライパンでキャノーラ油を予熱します。 理想的な温度は華氏275度です。
ステップ3
各手羽先が軽くコーティングされるまで、各手羽先をbreadでる。 コーティングされた鶏手羽肉をすべて大きな皿の上に置き、15分間冷蔵します。 このプロセス全体を通して、オイルに注意してください。
ステップ4
冷蔵庫から翼を取り出します。 加熱したオイルにそれらを落とします。 7〜10分間、または黄金色に変わるまで炒めます。
ステップ5
ホットソース、小さじ1杯の水、すべての翼を大きなプラスチック製のジップトップバッグに入れます。 袋をジッパーで軽く振って、ソースをすべての翼に均等に分配します。 袋から翼を取り外し、ブルーチーズサラダドレッシングと新鮮なセロリスティックを添えて皿に盛り付けます。
必要なもの
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ミキシングボウル
大さじ2杯。 小麦粉
大さじ1 すりおろしたチェダーチーズ
小さじ1 チリパウダー
小さじ1/2 カイエンパウダー
小さじ1/4 パプリカパウダー
小さじ1/8 クミンパウダー
ピンチパウダー1個
小さじ1/4 オニオンパウダー
小さじ1/4 ガーリックパウダー
小さじ1 1/4 塩
小さじ3/4 黒コショウ
6 c。 キャノーラ油
フライパン
10手羽先
大皿
トング
ペーパータオル
大きなプラスチック製ジップトップフードバッグ
大さじ2杯。 カイエン酢酢
小さじ1 水
ヒント
半カップのマヨネーズ、1/4カップのプレーンヨーグルト、約半カップのブルーチーズを混ぜて、独自のブルーチーズドレッシングを作ることができます。
Epicurious.comでは、ブルーチーズドレッシングの低脂肪バージョンも提供しています。 カッテージチーズ、脱脂ヨーグルト、レモン汁、ウスターソース、バターミルク大さじ数杯、ブルーチーズがたった1/4カップでできています。
オイルの使用量を減らしたい場合は、代わりに翼を焼きます。 鉄の鉄板を火の上に置き、加熱します。 手羽先を焼く前に、大さじ2杯のキャノーラ油を鉄板に塗ります。
警告
植物油やキャノーラ油を過熱させたり、喫煙を開始したりしないでください。 調理用温度計を使用して、オイルが適切な温度になっているかどうかを確認します。 温度計がない場合は、オイルにパン粉を少し落とします。 食物片が泡立ち始めたら、調理の準備ができています。
「Kookaburra wings」は、Outback Steakhouseの商標です。
