グルテン
グルテンは、穀物に含まれるタンパク質のファミリーであり、植物がタンパク質の貯蔵に使用します。 すべてのグルテンが同じ問題を引き起こす可能性があるわけではありません。 たとえば、小麦にはグリアジン、大麦にはホルデイン、ライにはセカリン、オートにはアベニン、トウモロコシにはゼイン、米にはオリゼニンが含まれます。 グルテン不耐性の場合、小麦、大麦、ライ麦、およびオート麦は、含まれるアミノ酸の特定の配列のために問題が発生する可能性が高くなりますが、トウモロコシと米に含まれるグルテンは通常、より許容されます。 グルテンが腸内を移動する速度は、他の食物と同じです。
消化管通過時間
通過時間は、食べる食べ物を口からトイレに移動するのに必要な時間に相当します。 あなたは朝食を食べた後に排便をするかもしれませんが、あなたの便はあなたがちょうど食べたものだけで作られていませんが、昨日または2日前に食べた食事の残りを含めることができます。 トランジット時間は個人によって大きく異なりますが、通常は平均で40〜50時間、つまり約2日です。 これは、グルテンを含む食物を消費した場合、少なくともその期間は腸内にとどまることを意味します。 トランジット時間が非常に遅い人もいますが、グルテンが腸を通過するのに72時間、つまり3日以上かかる場合があります。
グルテン抗体
セリアック病とグルテン不耐症
グルテンを摂取した後、グルテンの悪影響は数か月間続く可能性があるため、セリアック病がある場合は、健康を維持および最適化するために、グルテンを含まない食事に非常に密接に固執することが非常に重要です。 100％グルテンを含まない食事を成功させるためのヒントとアドバイスについては、胃腸の健康を専門とする登録栄養士に相談してください。 グルテン不耐性の非免疫型の影響を受けている場合、グルテンを除去し、その悪影響から回復するのに必要な時間を調べるには、さらに研究が必要です。
