レモンは、特に黒胡pepperとローズマリーと組み合わせると、鶏肉のマリネに最適です。 薄い鶏の胸肉にレモンマリネを使用して平日の夜の食事をすばやくしたり、ローストするために鶏肉全体をマリネしたりします。 鶏肉をマリネする前に、皮膚と目に見える脂肪を取り除くことができます。 このおいしいレシピで、あなたもそれを見逃すことはありません。 レモン汁と皮は、鶏肉を柔らかくしながら風味を明るくします。
レモンマリネの作り方
レモンジュースとオリーブオイルを均等に加えて、おいしいレモンマリネを作ることができます。 同様にレモンの皮を使用して、余分なレモン風味を追加します。 挽きたての黒胡pepperとローズマリー、セージ、パセリ、タイム、ニンニクなどの1つ以上のハーブでマリネを味付けします。 ハーブの代わりにパセリ、黒胡pepper、カイエンペッパーを使用すると、スパイスの効いたレモンのマリネができます。 よりアジア風のレモンマリネを作るには、レモン汁と醤油またはたまり醤油を混ぜ、ピーナッツオイルをオリーブオイルに置き換えます。 ニンニクのみじん切りで味付けします。 鶏肉1ポンドごとに約1/2カップのマリネが必要です。
マリネの手順
鶏肉を冷蔵庫のビニール袋または蓋付き容器に入れてマリネします。 空気がバッグから絞り出されると、鶏肉はマリネで完全に覆われるため、密閉されたビニール袋が理想的です。 金属容器でマリネしないでください。 マリネの酸は金属と反応する可能性があります。 鶏肉をレモンマリネで最大2時間マリネします。 レモン汁で2時間以上マリネした鶏肉は分解し、調理済みの肉の食感が損なわれる可能性があります。 使用後はマリネを捨ててください。
レモンチキンの調理
鶏肉をマリネから取り出し、調理前に室温に戻してください。 上のオーブンラックのブロイラーの下にあるローストパンで鶏肉を焦がします。 焙煎鍋を中央のオーブンラックに移動し、華氏375度で鶏肉の調理を終了します。 グリルで鶏肉を調理することもできます。
鶏肉のマリネの食品安全性
鶏肉を扱う前後に手とすべての調理面と調理器具を洗うことにより、交差汚染を避けてください。 古いレシピの中には、室温で鶏肉をマリネするものがあります。 バクテリアが成長する時間と温度を許容するため、これは決して安全な習慣ではありません。 調理時間は鶏肉のサイズと厚さによって異なります。 米国農務省は、鶏肉を鶏肉の最も厚い部分で測定して165 Fまで加熱することを推奨しています。
