ケンタッキー大学によると、卵は消化しやすく、高品質のタンパク質の栄養豊富なソースを提供します。 卵白と卵黄にはほぼ同じ量のタンパク質が含まれていますが、卵黄は卵白よりもビタミンとミネラルの供給源が非常に多くなっています。 コレステロールに問題がなければ、卵は健康的なタンパク質源であり、元気を保ち、満腹感を維持するのに役立ちます。
タンパク質の価値
ハーバード大学公衆衛生学によると、あなたの体は少なくとも10, 000種類のタンパク質で構成されています。 タンパク質は、体内のほぼすべての細胞に含まれています。 構造を提供し、酵素とホルモンを形成し、筋肉が機能するために不可欠です。 タンパク質を食べると、アミノ酸に分解されます。 次に、あなたの体はアミノ酸を使用して、必要な特定のタンパク質を再構築します。 アミノ酸が1つでも利用できない場合、そのタンパク質は生産されません。 身体にはアミノ酸が保存されていないため、最適な健康状態をサポートするために十分なタンパク質を毎日摂取する必要があります。
タンパク質の種類
タンパク質合成に必要な9つのアミノ酸は、あなたの体がそれらを作ることができないので、あなたの食事を通して来なければなりません。 9つのアミノ酸すべてを十分に含む食品は、完全な、または品質の高いタンパク質と呼ばれます。 卵を含む食物の動物源は完全なタンパク質です。 大豆やキノアなどのいくつかの植物ベースの食品には完全なタンパク質が含まれていますが、植物からのほとんどの食品は不完全なタンパク質です。 不完全なタンパク質は通常、9つのアミノ酸すべてを含んでいますが、1つ以上のアミノ酸が少なすぎます。
推奨される日当
医学研究所によると、1日のカロリーの約10〜35％がタンパク質に由来するはずです。 この範囲は、あなたの健康をサポートするために必要な最小量を表しますが、上限は、あなたの毎日の食事が必須炭水化物と脂肪を除外するほど多くのタンパク質を含まないことを保証することに基づいています。 IOMは、推奨される日当も定義しています。 女性のRDAは46グラムですが、男性は毎日56グラムのタンパク質を摂取する必要があります。
卵黄のタンパク質
1つの大きな卵の卵黄には2.7グラムのタンパク質が含まれています。 比較すると、同じサイズの卵からの白は3.6グラムのタンパク質を持っています。 卵黄には、カルシウム、鉄、葉酸、ビタミンB-12およびAを含む全卵の栄養素の大部分が含まれています。また、卵の脂肪もすべて含まれています。 卵黄1個を食べると、総脂肪4.5グラム、飽和脂肪1.6グラム、コレステロール184ミリグラムが得られます。
食事性コレステロール
1つの卵黄に含まれるコレステロールは、1日に消費すべき総コレステロールの61パーセントを占めています。 ただし、食事から得られるコレステロールは、コレステロールの血中濃度にわずかな影響を及ぼします。 あなたが健康であれば、ハーバード大学公衆衛生学部によると、毎日最大1個の全卵を食べても心臓病のリスクは増加しません。 このアドバイスは、すでに高コレステロールを持っているか、心血管疾患や糖尿病と診断された人には適用されません。 健康上の懸念がある場合は、卵の消費を週に3卵黄以下に制限するか、医師の指示に従ってください。
