どのくらいの頻度で安全に肝臓を食べることができますか？

肝臓は鉄やその他の栄養素と同様にタンパク質の優れた供給源です。ただし、肝臓にはコレステロールなど、体に良くない要素が高濃度で含まれています。ビタミンA、鉄、銅、またはビタミンB12の重度の欠乏症の人は、肝臓を食べることで利益を得る可能性がありますが、これは栄養士または医師に任せるのが最適です。

パテがパンに広がりました。クレジット：peredniankina / iStock / Getty Images

食事制限

栄養に関する科学諮問委員会によると、ほとんどの人は肝臓を週に1回以上食べるべきではありません。重度のビタミンAまたは鉄欠乏症の人は、医師からより多くの量を食べてもいいかもしれません。

ビタミンA

子牛の肝臓の3オンスのサービングには、ビタミンAの1日の必要量の285％が含まれています。ビタミンAは、体内に蓄積するため、大量に摂取すると毒性があります。毒性は、子供やアルコールを定期的に飲む人に起こりやすく、吐き気、眠気、発熱を引き起こす可能性があります。重度の場合は、骨折や重度の貧血につながる可能性があります。すでにビタミンサプリメントを服用している人は、肝臓を食べる前に医師に相談して、ビタミンAの安全な推奨値を超えていないことを確認する必要があります。 OK。国立バイオテクノロジー情報センターによると、ビタミンAは異常な胎児発育を引き起こし、成長障害や腎臓障害を引き起こす可能性があります。

太い

肝臓はコレステロールが非常に高いです。成人の推奨最大摂取量は1日300 mgです。牛レバーの3オンスのサービングには330 mgがあり、これは限界をわずかに超えています。子羊の肝臓は、サービングあたり426 mgと高く、鶏の肝臓は536 mgです。すでに高コレステロールがある場合は、完全に避ける必要があるかもしれません。

栄養素

肝臓は体から化学物質をろ過する器官であるため、動物に注入されたホルモンや化学物質が最終的には肝臓にもなります。肝臓を定期的に食べたい場合は、オーガニックを購入してください。有機肉は、ホルモンや抗生物質を注入されていない動物の肉です。肝臓の代わりに他のソースからビタミンAを摂取することもできます。ビタミンAの強化ミルクとチーズを試してください。また、ニンジン、ほうれん草、ケール、アプリコット、マンゴーなどの植物源からベータカロチン（体内でビタミンAに変換）を入手することもできます。