食品が精製されると、それらの栄養素の一部が失われ、その後戻されます。これらの食品は「濃縮」と呼ばれます。 一方、強化食品には、本来含まれていなかったビタミンや栄養素が含まれています。 これは、特定の栄養素で食物が少なく、栄養素がより高い量で追加された場合にも発生します。 強化食品はいくつかの形で見つけることができます。
牛乳
牛乳はカルシウム、タンパク質、脂肪が多く、適度な量の炭水化物を含んでいます。 多くの場合、ビタミンAとDで強化されます。ミルクは骨の健康のために強化されます。 カルシウムは骨の強度を促進し、ビタミンDは体がカルシウムを吸収するのを助けます。 ビタミンDは、日光にさらされると体内で自然に放出されますが、日光への露出が不十分な場合は、強化ミルクからビタミンDを得ることができます。
シリアル
穀物は炭水化物が多い傾向があり、一部の品種は繊維が豊富です。 シリアルも一般にビタミンB群で強化されています。 タフツ大学とミシガン州立大学のJean Mayer USDA Human Nutrition Research Center of Agingのチームによると、毎日1杯の強化朝食用シリアルは、ボランティアグループのビタミンBレベルを大幅に増加させ、ホモシステイン濃度を減少させました。 これらの利点は、加齢とともに脳卒中、血管疾患、認知症のリスクを低下させる可能性があります。
塩
塩はナトリウムが多く、風味を加えるためにさまざまな食品に使用されています。 また、ヨウ素で強化されています。 「ヨウ素化」塩は甲状腺機能に有益です。
ステロールとスタノール
ステロールとスタノールは、さまざまな植物および動物の細胞に含まれる天然の物質です。 ステロールとスタノールは、高コレステロールの人を助けることができます。 クリーブランドクリニックによると、1日に1.3〜3.4グラムのステロールとスタノールを摂取すると、コレステロールを大幅に減らすことができます。 物質で強化された食品には、ヨーグルト、マーガリン、チョコレート、チーズ、グラノーラバー、オレンジジュースが含まれます。
パン
パンは全粒粉または白粉で構成され、しばしば「葉酸」としても知られるビタミンBである葉酸で強化されます。
豆乳
豆乳は大豆に由来し、アレルギーのある人や厳格な菜食主義者である人が通常の牛乳の代わりに使用します。 たんぱく質が多く、自然に含まれていないカルシウムで強化されていることがよくあります。
