骨なしリブアイの焼き方

グリルステーキは裏庭でのバーベキュー料理の王様であり、グリルで最もジューシーで風味豊かなステーキを作るのに使用するのに最適な牛肉のカットの1つは、骨のないリブアイです。デルモニコステーキ、スペンサーステーキ、またはマーケットステーキとしても知られるボーンレスリブアイは、リブローストのスモールエンドからカットされ、リーンカットよりも簡単にグリルできるほどの霜降りが自慢です。実際、グリルを十分に熱くし、調理後にステーキを休めるのであれば、骨のないリブアイを焼くのは簡単な手順です。

骨なしのリブアイステーキは、グリルできる最もジューシーで風味豊かなステーキの1つです。クレジット：H3c7or / iStock / Getty Images

ステップ1

調理する30〜60分前に、骨のないリブアイステーキを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。

ステップ2

グリルグリルに植物油を軽く塗ります。グリルラックを熱源から3または4インチ離して、ガスグリルまたはチャコールグリルを加熱します。グリルが熱くなりすぎて、ラックの3インチ上で2秒以上手を握れない場合は、グリルの準備ができています。

ステップ3

ステーキをペーパータオルで乾かし、塩コショウで両面をたっぷり味付けします。ステーキをグリルの上に置き、グリル格子のバーに対して45度の角度で配置されるようにします。トングを使用して、高温で2〜3分後に各ステーキを90度回転させ、ステーキの表面にクロスハッチマークを形成します。

ステップ4

1面目で各ステーキを合計約4分間グリルし、1面目と同じ方法を使用してトングで裏返し、2面目でグリルします。火格子のバーに対して45度の角度で配置し、2分間調理します。 90度回転させ、約2〜3分間加熱します。ミディアムレア以上のステーキを調理する場合は、片側に2〜3分の調理時間を追加します。

ステップ5

グリルからステーキを取り除き、インスタント読み取り肉温度計で焼き加減をテストします-ステーキの最も厚い部分は、中程度のレアの肉温度計で華氏約145度になります-または、ステーキのいくつかの部分をあなたの指。ミディアムレアのステーキは指に優しくなり、レアなステーキは柔らかくて柔らかく感じられ、よくできたステーキは硬く感じられます。