お住まいの地域によっては、ワニ肉は牛肉と同じくらい一般的です。 ワニは通常冷凍で販売されている狩猟肉です。 一般的に、サウスダコタ州保健局によると、市販の牛肉、豚肉、鶏肉よりも、ほとんどの狩猟肉は飽和脂肪が少なく、カロリーが少ない。 ワニは鶏肉に似た味がし、赤身の牛肉に似た高品質のタンパク質を提供します。
カロリー比較
フロリダ農務省の消費者サービスによると、3.5オンスのワニ肉のサービングは、トランプのデッキのサイズと同じくらいの232カロリーを含んでいます。 この量は、牛肉の典型的なカットの量よりわずかに少ないです。 たとえば、米国農務省によると、脂肪がカットされた3.5オンスのリブアイステーキには291カロリーが含まれています。
プロテインマッチアップ
ワニが本当に輝くのは、タンパク質含有量です。 ほとんどの狩猟肉は、国産肉よりも赤身の筋肉組織が多く、ワニも例外ではありません。 同じ3.5オンスのワニのサービングは、46グラム近くのタンパク質でパンチを詰めます。 これは国産牛肉の典型的なカットの2倍です。 USDAによると、リブアイステーキのサービングは23グラムのタンパク質を提供しますが、それはまだ十分な量です。
ファットウォーズ
牛肉の欠点の1つは飽和脂肪含量であり、牛肉の最も細いカットの1つでさえ、ワニ肉の低脂肪含量に匹敵しません。 これを考慮してください：トップサーロインの3.5オンスのサービングは、14グラムの総脂肪と6グラムに近い飽和脂肪を含んでいます。 同量のワニ肉には、脂肪がわずか4グラム、飽和脂肪が含まれていません。 他の牛肉のカットは、脂肪がさらに多くなっています。 3.5オンスのリブアイステーキには、21グラムの脂肪と10グラムに近い飽和脂肪が含まれています。 さらに、ワニ肉にはコレステロールが含まれていません。
取り扱い、準備、安全
ワニの選択カットは尾の肉ですが、前足であるrib骨、ナゲット、翼も見つけることができます。 ワニ肉を使用する準備ができるまで冷凍庫に保管し、冷蔵庫で解凍します。 生の製品を扱った後は、手、道具、表面を洗ってください。 ワニ肉を使用して、切り身、ソーセージ、シチュー、スープ、パテ、タコスの詰め物を作ることができます。 科学者は、ワニが高レベルの汚染水銀を含むことを発見した、2006年9月のABCニュース記事を報告します。 高水銀魚と同様に、妊娠中または授乳中の場合はワニ肉を避ける必要があります。
