豆乳は、乳糖不耐症の人や大豆タンパク質の摂取量を増やしたい人の牛乳代替品として使用できます。 すべての大豆製品と同様に、豆乳には体内のエストロゲンの効果を模倣し、エストロゲンのレベルに影響を与える化合物が含まれています。 ただし、豆乳の摂取量が増えると、エストロゲンのレベルに影響が及ぶことは明らかではありません。
豆乳の植物エストロゲン
大豆から作られた食品や飲料には、イソフラボンと呼ばれる化学物質が含まれています。 これらの化学物質は体にエストロゲンのような効果があるため、植物性エストロゲンと呼ばれることがよくあります。つまり、植物由来のエストロゲンです。 イソフラボンは、生殖器官、肝臓、脳、その他の組織の細胞上のエストロゲン反応性領域に結合できます。 これらのイソフラボンはエストロゲンの効果を模倣できますが、一部の組織では、イソフラボンはエストロゲンの効果をブロックします。
潜在的な発達影響
豆乳は一般に成人にとって安全ですが、エストロゲンシグナル伝達を刺激またはブロックする能力が悪影響を与える可能性があります。 幼児と発達中の胎児は、発達のためのエストロゲン調節の重要性により、より脆弱になります。 妊娠中にベジタリアン食を食べ、大豆をより多く食べる女性に生まれた男の子は、陰茎開口部の位置に影響を及ぼす先天性欠損症である尿道下裂のリスクが高くなる可能性があります。 乳児として大豆粉ミルクを与えられた女性は、月経出血が長くなり、月経不快感が増える可能性があります。 しかし、豆乳が発達に特に影響を与えるという証拠はありません。
がんへの影響
イソフラボンのエストロゲンシグナル伝達に影響を与える能力は、乳がんや子宮がんなど、エストロゲンレベルに影響されるがんの発症に役割を果たす可能性があります。 大豆の摂取量を増やすと、乳がんと子宮がんの両方のリスクを後年に減らすことができます。 しかし、豆乳のがんリスクへの影響は研究されていません。
男性の豆乳とホルモン
男性のホルモンレベルに対する豆乳の影響は、2001年の「癌疫学、バイオマーカーおよび予防」に掲載された記事で研究されました。 この研究では、豆乳を8週間飲んだ男性は、豆乳を飲まなかった男性よりもエストロンと呼ばれるエストロゲンのレベルが低いことがわかりました。 これは、豆乳中のイソフラボンがエストロゲンレベルを低下させる可能性があることを示唆しています。 エストロンレベルのこの低下は前立腺癌のリスクを減らすのに役立つかもしれませんが、エストロンレベルの低下が前立腺の健康に影響を与える可能性があるかどうか見るためにより多くの研究が必要です。
