酢を飲むことは何千年もの間自然療法として使用されてきました。 中国、中東、ギリシャの初期の記録は、消化器系の問題や喉の痛みなどの病気を治療し、創傷治癒のための抗菌薬としての役割を果たしていることを説明しています。
今日、酢—特にアップルサイダー酢—は、体毒性から癌まで、あらゆるものの治療法として宣伝されています。 これらの発見を裏付ける研究はありませんが、シカゴ大学メディカルセンターによると、アップルサイダービネガーは血糖コントロールを助け、体重減少を助け、抗菌薬として役立ちます。
ヒント
酢は歯のエナメル質を侵食し、吐き気、消化の遅れ、酸の逆流などの消化器系の問題を引き起こすことが示されていますが、ほとんどの場合、1日あたり大さじ1〜2杯の希釈酢を飲んでも安全です。 必ず水またはジュースで希釈してください。
酢とは？
酢という言葉は、酸っぱいワインを意味するフランスの「vin aigre」に由来しています。 酢にはさまざまな種類があります。 それぞれは、果物、全粒穀物、ジャガイモなどの植物性食品から製造された液体から作られています。 いくつかの一般的なタイプは、リンゴ酢、白ワイン酢、米酢、バルサミコ酢です。
すべての酢は、2段階の発酵プロセスで作られます。 たとえば、リンゴサイダービネガーを作る最初の発酵段階で、酵母は粉砕されたリンゴの砂糖を食べてアルコールに変えます。 第二段階で、アセトバクターバクテリアはアルコールを酢酸に変えます。
酢酸は酢の健康上の利点の多くに関与しており、酢の酸味を与えます。 酢は4から8パーセントの酢酸を含んでいます。 残りは主に水であり、微量のビタミン、アミノ酸、ポリフェノールも含まれています。 大さじ1杯の酢には2〜15カロリー含まれています。
ほとんどの酢には塩分も砂糖も含まれていないため、食物にピリッとした味を加えているので、酢はあなたの食事中のナトリウムと砂糖の優れた代替品です。 ただし、一部の酢にはフルーツジュースがブレンドされており、砂糖が添加されている場合があります。 栄養表示を読んで、これに注意してください。
また、酢は脂肪やコレステロールを含みません。 脂肪とコレステロールの摂取量を監視している場合、酢は脂肪の多いドレッシング、マリネ、ソースの優れた代替品になり得ます。 サラダドレッシングやマリネで酢のマヨネーズを交換することは、開始するのに最適な場所です。
酢と歯のエナメルを飲む
エナメル質は歯の保護表面であり、pHが5.5未満の食品によって損傷を受ける可能性があります。 酢のpHレベルは2.4から3.3の間で、非常に酸性になります。 食品のpHが低いほど、酸性度が高くなります。
酢の高い酸性度は、歯のエナメル質を侵食し、虫歯、痛み、過敏症にかかりやすくなります。 Journal Laboratoryに 掲載された2014年5月の研究で、研究者は5種類の酢をテストし、それぞれが歯のエナメル質をある程度浸食することを発見しました。
希釈した酢のみを食事時にのみ飲むことで、エナメル質の浸食を防ぐことができます。 アップルサイダービネガーの投与量に関しては、ワシントン大学によると、1日1杯から2杯まで飲んでください。
また、飲み込む前に口の中で希釈した酢を振り回さないようにしてください。 振り回すと、酢の中の酸に歯がさらされる時間が長くなり、エナメル質が損傷する可能性が高くなります。
酢と消化器系の問題
アップルサイダービネガーの使用には、鎮静酸の逆流が含まれています。 しかし、ハーバードヘルスによると、酸逆流の減少における酢の有効性は証拠によって裏付けられていません。 酢の高い酸性度は、 消費者レポート によると、実際に吐き気、消化の遅れ、酸逆流などの消化器の問題を引き起こす可能性があります。
International Journal of Obesityに 掲載された2014年5月の研究では、酢を摂取すると満腹感が高まることがわかりましたが、これは主に研究参加者が吐き気を催したためです。 この理由から、研究者は食欲抑制剤としての食酢の宣伝は誰にとっても適切または推奨されていないと結論付けています。
胃炎がある場合、大量の酢を消費しないようにしてください。胃炎は、胃の内膜が炎症を起こしたり、腫れたり、損傷したりする状態です。 胃炎がある場合、胃の中の酸性の消化液や食物中の酸からの保護が低下します。 国立糖尿病・消化器腎臓病研究所によると、これはめまい、息切れ、胃の血液などの合併症を引き起こす可能性があります。
胃炎を治療する最善の方法は、胃の酸の量を減らすことです。 食道や胃の炎症を防ぐために、インターネットで時々唱えられる強力な酢のショットを避け、どんな状況でも原液の酢を飲まないでください。
その他のリスクと考慮事項
ハーバードヘルスによると、慢性腎臓病がある場合、腎臓は酢の中で酸を処理するのに苦労するかもしれません。 国立糖尿病・腎臓病研究所によると、この病気の人は一般的に水分摂取量を監視する必要があるため、希釈した酢でさえ良い選択肢ではないかもしれません。
薬用にあらゆるタイプの酢を飲んで食事を補うことを検討している場合は、医療専門家に相談してください。 また、酢を飲むことの誇張された利点の多くは、研究によってサポートされていないことに留意してください。 あなたが管理している状態に対して酢を飲むことが良い補助療法であるかもしれないかどうかあなたの健康プロバイダーに確認してください。
ほとんどの場合、酢は安全に飲むことができます。 少量で消費し、水またはジュースで希釈することを忘れないでください。
