ワインはポリフェノールの供給源であり、がん、心血管疾患、糖尿病、神経変性疾患などの一連の健康上の問題を防ぐのに役立つ豊富な抗酸化物質です。 ブドウの熟度、加工、環境要因など、さまざまなワインのポリフェノール含有量に影響する要因が多いため、ワインのポリフェノール含有量は大きく異なります。 ただし、一部の栄養研究では、ワインのポリフェノールレベルが最も高いことが示されています。
スキンをスキップしないでください
赤ワインと白ワインの両方にポリフェノールが含まれていますが、赤ワインにはブドウ全体（皮と種を含む）を使用して作られているため、高濃度のポリフェノールが含まれています。 2004年の「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載されたレビュー研究によると、赤ワインが作られるプロセスにより、より多くのポリフェノールがワインに拡散し、白ワインのポリフェノール含有量の10倍の赤ワインが得られます。ポリフェノール含有量の高い赤ワイン。
ユーロに行く
プロシアニジンと呼ばれるポリフェノールは、最も心血管の利益を提供し、2006年のジャーナル「Nature」に掲載された研究によると、Tannatブドウで最高です。これらの研究者は、フランス南西部の そして彼らは、フランス南西部とイタリアのサルデーニャからの他の赤ワインはプチアニジンを非常に多く含んでいたが、マディランワインほどではないと結論付けました。 ラベルには「マディラン」と書かれたマディランワインのさまざまなブランドがありますが、棚にそれらが見つからない場合は、マディランワイナリーからワインを注文できます。 Châteaud'Aydie、Domaine Berthoumieu、Domaine Capmartin、ChâteauMontusのマディラン赤ワインをお試しください。 Cantina di Santadi、Tenute Dettori、Manciniなどのサルデーニャワイナリーからサルデーニャレッドを購入できます。
レスベラトロール用赤
レスベラトロールと呼ばれるポリフェノールは、がんや心血管疾患のリスクを減らす可能性があります。 コーネル大学園芸学部の名誉教授であるリロイ・クリージーは、100種類以上の赤ワイン品種を研究し、ニューヨークのピノノワールワインが最も高い平均レスベラトロール含有量であると結論付けました。 また、Creasyは、ニューヨークの赤ワインは、他の州や国を含む彼が調査した他の地域のワインよりも全体的に平均のレスベラトロール含量が高いことを発見しました。 ニューヨークのピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、またはメルロを購入すると、実際のレスベロトロールの含有量は年によって異なる場合がありますが、他のワインよりも高い平均ポリフェノール含有量で購入できます。 2013ニューヨークワインアンドフードクラシックで最高のワイナリーを獲得したマッコールワインの赤ワインをお試しください。 コルチャンエステートのマッコールワインズピノノワールリザーブが、ピノノワール賞を受賞しました。 ウォルファーエステートヴィンヤード2010カッサンゴカベルネソーヴィニヨンが最高のカベルネソーヴィニヨンを獲得し、ベストメルロ賞がマーサクララヴィンヤード2010メルロに贈られました。
品質対 量
赤ワインにポリフェノールが多く含まれているからといって、健康上のメリットのために白ワインを無視する必要があるわけではありません。 1999年の「Current Medical Research and Opinion」で発表された研究は、赤ワインと白ワインの抗酸化能力に有意な差がないことを示し、1997年の「Drugs Under Experimental and Clinical Research」では、ポリフェノールが白ワインは、量は少ないものの、実際には赤ワインに比べて抗酸化能が高い場合があります。
