ご飯を調理するための最良の方法を見つけようとしている場合は、ここにご飯とご飯の比較があります。 カロリー、栄養、食感は調理方法によって異なります。 ご飯とご飯の両方に利点と欠点があります。
蒸しvs.ご飯：テクスチャ
ハーバードTHチャン公衆衛生学校によると、米は多くの国で主食です。 ただし、料理が異なると調理方法も異なります。 例えば、中華料理で人気のある蒸しご飯は、主に蒸気に気化した水を吸収することで調理し、粘り気のあるご飯を作ります。
一方、炊いたご飯は水に浸します。 アーカンソー大学によると、インド料理、中東料理、ペルシャ料理はバスマティライスを好みます。バスマティライスは通常煮られ、調理すると硬くふわふわしています。
米のテクスチャーは、穀物の長さにも依存します。 ハーバードTHチャンスクールでは、長粒米は硬く、分離された米粒を生産する傾向がありますが、短粒および中粒米は粘り気のある米を生産する傾向があると指摘しています。 アーカンソー大学は、澱粉含有量も役割を果たしていると説明しています。 米の澱粉が多ければ多いほど、炊くと粘り気が増します。
ごはんとご飯：カロリー
ご飯はご飯よりカロリーが少ないです。 USDAによると、100グラムのご飯は130カロリーですが、100グラムのご飯は151カロリーです。
ご飯は、必要以上の水で炊くことがあります。 その後、余分な水は排出されて捨てられます。 ライスペディアは、この方法が米の澱粉と水溶性栄養素の損失をもたらす可能性があると説明しています。 炊く前にご飯を水に浸したりすすいだりすると、でんぷんの一部が流れ出すことがあります。
デンプンは、穀物、豆、ジャガイモに含まれる炭水化物の一種であり、白米の主要な炭水化物です。 USDAによると、ご飯は蒸し米よりも炭水化物が少ない。 100グラムのご飯には28.17グラムの炭水化物が含まれていますが、100グラムのご飯には33.88グラムの炭水化物が含まれています。 米のカロリーは主に炭水化物の含有量に基づいているため、炭水化物の違いはカロリーの違いをもたらします。
蒸し米とご飯：栄養
ご飯には炭水化物やカロリーが低いなどの利点がありますが、水を排出すると栄養素も洗い流されるため、栄養が犠牲になります。 ライスペディアは、ご飯が沸騰したら水を浸したり、洗ったり、水を流したりすると、ご飯に含まれるタンパク質、ビタミン、ミネラル、脂肪を失う可能性があると指摘しています。
白米には脂肪分がほとんどなく、たんぱく質含有量がほとんどありませんが、特に濃縮されている場合、カリウム、葉酸、リン、マグネシウム、鉄などの栄養素が含まれています。
アーカンソー大学によると、精製プロセスは、白米からその繊維層と栄養がそれぞれ豊富なふすまと胚芽層を取り除きます。
しかし、ハーバードTHチャンスクールは、一部の製造業者が鉄とビタミンBの一部を米に戻すと指摘しています。 これらの栄養価の高い米は、精製されていない玄米よりも栄養分が少なくなります。 しかし、彼らは濃縮されていない白米よりも栄養が豊富です。
ご飯とご飯：どちらが健康に良いですか？
米飯の主な利点は、デンプン含量が低いことです。 炭水化物またはカロリーの摂取量を減らしたい場合は、水が透明になるまでご飯を数回洗い、沸騰させ、澱粉の一部を取り除くために終わったら余分な水を排出します。 しかし、この方法は理想的ではありません。なぜなら、ご飯は栄養を失うからです。
または、ご飯を蒸すか、必要な正確な量の水でoilでて、ご飯が栄養を保持できるようにします。 また、2つの方法を組み合わせて選択することもできます。最初に煮沸してから、火を止めて蒸します。
これらの3つの方法のいずれかを選択すると、米の栄養素を保存するのに役立ちます。 白米を食べている場合は、豊富な種類を選択してください。通常の白米よりも栄養が豊富です。
