新鮮なサトウキビは、世界中の多くの料理、特に東南アジアや他の熱帯気候で使用されています。 サトウキビは茎で新鮮に、またはより一般的には精製された砂糖またはジュースとして消費できます。 サトウキビは、特に重度の精製プロセスを経ていない場合、多くの栄養上の利点を提供し、精製白糖に代わる健康的な代替品となります。
栄養コンテンツ
生の場合、サトウキビは、飽和脂肪を含まない天然の低コレステロール、低ナトリウム食品です。 サトウキビに由来する粗糖の1杯のサービングは、食物繊維、脂肪、コレステロール、またはナトリウムを含まないものの、サービングあたり15カロリーしかない。 サトウキビは低コレステロール食品ですが、1食分量に比例してかなりの数のカロリーが含まれています。 誤って多くのカロリーを消費しないように、サトウキビを控えめに食べる。
低グリセミック指数
グリセミックインデックスは、食物が血糖値をどれだけ速く上げるかの測定値です。 グリセミックインデックスの最高評価は100で、これはグルコースまたは白パンに相当します。 血糖指数が低いほど、血糖スパイクへの影響は少なくなります。 サトウキビジュースは、サトウキビ全体が非常に繊維質であるため、実際に消費または吸い出される植物の一部です。 「Organic Lifestyle Magazine」によると、サトウキビジュースの血糖指数は43であり、アメリカ糖尿病協会によると、サトウキビは低血糖食品です。 サトウキビは、砂糖、シロップ、ジュースのいずれの形態であっても、洗練された白砂糖の代わりに適していますが、サトウキビは控えめに食べる必要があります。 サトウキビのグリセミック指数が低いのは、小腸ではなく、植物由来の糖が肝臓で処理されるためです。 これは、サトウキビの果糖であるフルクトースとグルコースがスクロースよりもゆっくりと吸収されるため、血糖値が急上昇する可能性が低くなることを意味します。
ブラックストラップ糖蜜
サトウキビから生産されるブラックストラップ糖蜜は、開拓時代のように一般的な甘味料ではありませんが、その健康上の利点は数多くあります。 大さじ1杯には58カロリーが含まれており、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です。 1杯のサービングには、41ミリグラムのカルシウム、ほぼ1ミリグラムの鉄、48ミリグラムのマグネシウム、および293ミリグラムのカリウムが含まれています。 同じサイズのサービングには、脂肪とコレステロールがほとんど含まれていません。
サトウキビジュース
最大の健康上の利益のために、最小限の加工サトウキビジュースを消費します。 これは、サトウキビの栄養上の利点をすべて享受しながら、一食当たりの砂糖消費量が少ないことを意味します。 ジューサーをお持ちの場合、自宅で新鮮なサトウキビジュースを作ることができます。 または、専門の食料品店で購入できます。 処理量が少なく、防腐剤と添加成分が少ないほど、健康上のメリットが大きくなります。 新鮮なサトウキビ全体を消費することに興味がある場合は、新鮮なサトウキビの大きなカット済みの断片を購入してください。 触れたときにまだ堅いサトウキビの部分を選びます。滑らかで、傷のない樹皮があり、カビはありません。 新鮮なサトウキビは、冷蔵庫に最大6ヶ月保存できます。
