黄色のカボチャは夏のカボチャの一種であり、いくつかの曲がりくねった首とまっすぐな首輪が含まれています。 これらの野菜は米国の多くの地域で栽培されており、季節になると通常、地元の農産物市場、道端の果物や野菜の売店、食料品店で黄色のカボチャを見つけることができます。 黄色のカボチャは、いくつかの栄養上の利点を提供し、多くの種類の料理で使用される汎用性の高い野菜です。
低炭水化物とカロリー
黄色のカボチャはカロリーが非常に低く、小野菜で約20カロリー、中野菜で30カロリーです。 黄色のカボチャに含まれるいくつかのカロリーは、主に炭水化物の含有量が低いためです。 スライスした黄色のカボチャの1カップのサービングには、約4グラムの炭水化物が含まれています。 黄色のカボチャは、特に1日のカロリー摂取量を減らしたい場合、栄養プランでジャガイモやトウモロコシなどの高カロリー野菜を交換するのに適したオプションです。
低脂肪、コレステロールフリー
ほとんどの野菜と同様に、黄色のカボチャは脂肪をほとんど含まず、コレステロールを測定できません。 小さな黄色のカボチャ、またはスライスしたカボチャ1カップには、約0.2グラムの脂肪が含まれています。 中程度の黄色のカボチャには約0.4グラムが含まれています。 新鮮な黄色のカボチャを準備するための健康的なオプションには、脂肪を追加せずにグリル、ベーキング、蒸しなどがあります。 脂肪とコレステロールの摂取を制限することは、心臓病のリスクを減らすのに役立つ重要なステップです。
ビタミンC
黄色のカボチャを栄養プランに追加すると、中程度のレベルの食事性ビタミンCの供給源が得られます。1カップのスライスされた黄色カボチャには、約19ミリグラムのビタミンCが含まれています。皮膚、血管、関節、骨に。 ビタミンCは、免疫系をサポートすることにより、感染症と戦うのにも役立ちます。
鉄と葉酸
鉄や葉酸は、肉、卵、その他の動物由来の食品に高濃度で一般的に含まれています。 黄色のカボチャは、これらの栄養素の代替野菜源です。 スライスした黄色のカボチャのカップは、約0.5ミリグラムの鉄と35マイクログラムの葉酸を提供します。 赤血球生成の正常な速度を維持し、貧血を防ぐために、体には鉄と葉酸が必要です。 葉酸は妊娠初期にも重要であり、胎児の脳と神経系の正常な発達をサポートします。
ベータカロチンとルテイン
黄色のカボチャには、高濃度のベータカロチンとルテインが含まれています。 ベータカロチンは、汚染物質やフリーラジカルと呼ばれる化学物質による損傷から体を保護するのに役立つ抗酸化物質です。 食事中のルテインは、白内障の発症と加齢に伴う眼の状態-黄斑変性-を防ぎ、失明に至る可能性があります。 スライスした黄色のカボチャのカップは、約135マイクログラムのベータカロチンと2, 400マイクログラムのルテインを提供します。 この栄養価の高い野菜の摂取量を増やすには、角切りまたは細切りの黄色のカボチャをシチュー、サラダ、キャセロール、スープに加えます。
